烏鶖之翎

　　那個女人總是喜歡在午後來店裡，坐在靠窗的位子，點一杯黑咖啡，偶爾寫著筆記，偶爾注視手機，偶爾看著櫃台的方向。

　　她總是坐上好幾個小時，慢吞吞喝完那杯黑咖啡，再離開。

　　一日午後，微雨，他將店內準備的愛心傘跟愛心雨衣拿到門外的架上，才回到店內，身後立即傳來門上的玻璃風鈴聲。

　　「歡迎光臨。」他轉個身，見到是她，臉上的笑容加深了：「老位子嗎？」

　　「嗯……」她像是鼓足勇氣才開口：「今天你會烘焙咖啡豆嗎？」

　　此話一出，他終於明白先前她常往櫃台探看的原因。

　　仔細回想，看見她往櫃台瞧的時候，他為了確認咖啡豆的烘焙程度，的確都站在櫃台旁邊的咖啡烘焙機。

　　「今天沒有客人跟我們訂購咖啡豆，除了店裡的咖啡豆數量不夠以外，都是有客人訂購才會特別烘焙。」他微微一笑，隨手自櫃台拿了menu。

　　「那我可以現在買嗎？我想坐在最接近那台機器的位置。」

　　對於女人的要求，他並不覺得奇怪，有些來店裡的客人就是為了看烘焙咖啡豆的現場。

　　「好的，請妳在這裡等等。」

　　他替女人拉開單人的沙發椅，待她坐下，他立刻將menu放在她眼前後，才走回櫃台，請櫃台員工到倉庫確認咖啡豆的數量。

　　「店裡的烘焙數量是固定的。妳希望偏向哪種烘焙程度的咖啡豆？」見對方露出一臉驚愕，他想了下，終於有了結論：「咖啡豆依照烘焙程度的不同，顏色的深淺也不同。像我們店裡的黑咖啡是使用肉桂烘焙的咖啡豆，咖啡豆的色澤會呈現肉桂色，是淺度烘焙方式的其中一種。」

　　他猜想，她是愛喝黑咖啡，卻對咖啡不熟悉的類型。

　　「那就……肉桂烘焙。」她伸手指著牆上，很快接下去問：「那張是SCAA的咖啡烘焙師RGA證照嗎？」

　　「是的，那張是二級證照。妳有研究？」見她完全不動menu，他明白地收了回來：「一樣黑咖啡嗎？」

　　「嗯，黑咖啡。」她難得抬頭直視他的雙眼：「我的前男友很喜歡咖啡豆，也跑去上咖啡豆的烘焙課程，所以我聽他講了一些咖啡的事情。我喝黑咖啡的習慣也是他害的！」

　　聽她的言論，似乎仍然在意著那位前男友。

　　他微笑點點頭後，轉身跟回來的員工告知要的生豆種類。

　　「可以跟我聊聊嗎？」她的視線再次與他對上，似乎有點緊張：「我、我不是想搭訕或什麼，只是因為要結婚了，結婚以後就沒什麼機會回台灣……」

　　「恭喜妳要結婚了。」他真心地向她祝賀。

　　「每次看著你，我都會想到我的前男友。他很疼我，卻不是最愛我。他很喜歡烘焙咖啡豆，買了好幾款家用烘豆機還不滿足，烘豆機越買越大，住的地方都塞滿了，最後說要去考咖啡烘焙師，然後──他就離開我了……」她低下頭，聲音聽起來像是快哭的感覺。

　　「那他真的沒那麼愛妳。」想起她剛剛的發言，他又問：「那麼即將要結婚的對象呢？」

　　她的前男友跟他還真像，他之前也是烘豆機越買越多、越買越大，甚至放到女友住的地方去，幸好女友完全不在意。

　　「他很愛我，我卻沒那麼愛他。」她咬了咬下唇，隨後深深吸了一口氣：「我想，我一定會慢慢愛上他的，因為他是那麼好的男人。」

　　接過員工遞來的生豆，他開始專心在咖啡豆的烘焙裡。

　　她要的是肉桂烘焙，也稱淺度烘焙、Cinnamon Roast。下豆時間很短，大約是一爆開始到聲音密集之間就該下豆，而且看使用的機器是直火式、半直火式或熱風式會有些許差異，一般都是十幾分鐘。

　　他烘焙咖啡豆的期間，櫃台也端上她的黑咖啡，不似以往，這次她喝下黑咖啡的速度快上很多。

　　「可以幫我弄好一點的包裝嗎？我想當成給自己的結婚禮物。」看著他開始收拾烘好的咖啡豆，她急忙出聲。

　　他輕應一聲，決定進入倉庫找尋適合的包裝。

　　「你們店長沒有女朋友嗎？像是那個很常來喝咖啡的女人。」常打照面的店員來收走桌上的空咖啡杯，她佯裝無意地問了心中長久以來的疑問。

　　她知道有個女人跟她一樣很常午後來喝咖啡，對方總是點各式各樣不同的咖啡，也跟他聊得很來。

　　「妳是說葉小姐嗎？她是咖啡鑑定師，只是喜歡喝老闆煮的咖啡。」店員笑了笑，偷偷指向角落一名戴眼鏡的女人，對方綁了一束隨意亂翹的高層次馬尾，毫不在意地托著臉頰，彎著腰，一臉煩惱地瞪著眼前的大批資料。「那位不喝咖啡的小姐才是老闆的女友。」

　　她錯愕地看著角落的女人：「他有戀童癖？」

　　那個人怎麼看都像是個十幾歲的高中生啊！

　　「不要在她面前說，她會高興死，本人都三十歲了。」他將包裝好的咖啡豆放在她面前：「我用的是有單向排氣閥功能的咖啡袋，再放在不透光的直立式密封罐中。盡量放在乾燥、陰涼的地方，這是保存咖啡豆的方法。烘焙後的咖啡豆容易快壞，尤其研磨後更快壞，所以想煮咖啡前再研磨……妳有研磨機嗎？」

　　「我有。」她把他的話全聽進去，因為這是最後一次。

　　雖然她都拿來磨花生粉。

　　「剛烘焙好的咖啡豆最好放個幾天，我們稱為『養豆』，之後就請盡快用完這批咖啡豆。」他遞出一張小小的卡片：「這是我們為客人製作的咖啡豆保存方法，請您收好。」

　　「謝謝！希望哪天有機會回台灣時，我可以再來。」她小心翼翼地收好那張卡片。

　　在櫃台結帳時，她偷偷瞄了店長跟角落的那位女人，他露出非常孩子氣的笑容，親暱地揉亂女人的頭髮──就像過去的她跟他。

　　「祝妳新婚愉快！」

　　「謝謝！」

　　她帶著這家店的祝福，奔向外頭等她許久的男人懷抱。

　　「有跟他聊到了？」

　　「嗯！還是跟以前一樣愛著咖啡。」熟悉的古龍水味讓她仰起頭，朝他笑了笑：「當初交往中聽到他在國外失去記憶時，我真的很震驚，現在卻可以接受到就像是別人發生的事情一樣。」

　　「現在不也是別人發生的事情嗎？」他輕撫著她的長髮。

　　她微愣，然後，很快笑了，笑得比先前的笑容更加燦爛。

　　「是啊，我跟你以外的人都是別人。」

　　她任由他替自己開門，上車載著她往兩人的未來而去。

　　再見了，前男友！

　　再見了，初戀！

　　目前全球咖啡相關認證主要是歐洲精品咖啡協會(SCAE)和美國精品咖啡協會(SCAA) 。
　　SCAE課程有六大領域，每個領域都分為基礎、進階、專業，採學分制，達到100學分便可獲得認證資格。
　　SCAA的認證主要分為咖啡師、烘焙師、杯測師、金杯大師、認證講師、認證執考官等，除了上課程，還得進行認證考試。
　　英國倫敦城市行業協會(City & Guilds of London Institute)也有咖啡調配師的認證。
　
　　咖啡豆的顏色越深，烘焙的時間也越長，也就越不容易有酸味。